传奇大掌柜

文：赵猪很巧的一件事，从2015年末开始，连续好几部影视作品，都在讲“规矩”，《老炮儿》讲被忽视的北京胡同生存规矩，《师傅》讲民国天津武林的规矩。

然后李克强总理在政府工作报告里，也提到了规矩。

大体上来说，规矩略小于法律，但又比道德简单、朴实，更多的是民间智慧的集合，有约定俗成的意思。

不守规矩，大概是不至于立即受到法律的制裁，但是却会日久见人心。

守规矩的人，或许一时会吃些亏，特别是面对那些不守规矩，或者钻规矩空子的人，但是长久来说，终归是得着好的。

并且，规矩是必须与时间同样严肃看待的事情，只有大家都守规矩了，规矩的作用才能显现出来。

但是乱世呢？

乱世又该如何守护规矩？

谷智鑫在《传奇大掌柜》里的演绎，说的就是这么一回事。

《传奇大掌柜》是一部纯京味戏，不敢太往高了比，说它是《茶馆》第二，或许有些缪赞，但是往下比，它绝对是近些年来很少见的编导演俱佳的一部京味年代大戏，而谷智鑫所饰演的栾学堂，则是戏眼，来来去去的北京众生相，都由他迎来送往，任由大帅、贝勒、格格们不停变幻，他却始终守着自己内心的规矩，这才有了“传奇”二字的韵味，也才有了“丰泽园”的百年传承。

严格来说，剧集前几集里，谷智鑫演绎青年栾学堂时，有点出戏，毕竟他早就过了那个年纪，再加上脸型方正，眉宇间已然有了岁月沧桑。

但是这股劲到后半段，却越发好了，特别是留起一小撮胡子，更加疲于奔命在日本人、二爷、军统等等之间时，那种忍辱负重的中年人形象，却是极好的。

印象里，谷智鑫一直演绎的都是革命者、要不就是军人、特种兵，硬朗，刚毅，这次出演《传奇大掌柜》，头一回试着从事服务业，演一个聪明、机灵的“小二”，不仅新鲜，而且也演出了自己的味道，毕竟以他一米八几的大个，非要卑躬屈膝的去演，从画面上来说，首先就不好看，所以他换了一个方式，不卑不亢，有礼有节，更多用智慧，用诚意去表现这个角色的善良和机灵。

特别用心的一点是，在表现抗日战争期间，日本人矢野巧取豪夺丰泽园，谷智鑫并不是一味地按照抗日神剧的逻辑硬抗死顶，而是虚与委蛇，表面逢迎，暗渡陈仓，用充满江湖气的手段，保全了丰泽园，也保全了自己，这样才更显出他作为一个跑堂出身的职业特性，以及人物的性格特征，当然，更主要的是体现出作为一个从底层摸爬滚打起来的“大掌柜”，恪守规矩二字，却又懂得灵活变通的行事作风。

当然，稍微多说两句，作为一部全人艺班底出演的京味大戏，因为某些原因，不可避免的，对于栾学堂这个角色的某些成长历程少了几笔刻画，因此也就少了这个人物的复杂性，多面性，以及江湖气的外表下，仍然坚守的作为一个人，一个中国人的规矩。

但是幸好谷智鑫通过自己的表演，补足了这一部分，灵活变通，又有情有义。

《传奇大掌柜》演绎的乱世飘零，谷智鑫表现的是乱世中依然守规矩的中国人，所以借古喻今，如今虽然是安定盛世，但是规矩二字，却渐渐没落，只希望诸位看官看了一出好戏之余，也能从栾学堂的做派里，学到一点规矩，至少先顾好自己身边的事吧！

主角明显就是穿越开挂的人生，一个饭店跑堂的，居然能获得这么多大佬的赏识。

尤其是大帅去妓院赎人，完全就是不可能发生的事情。

男主塑造完全失败，前期还可以看出有主见的特征，后期就变成没什么成长甚至连基本人性都缺失的推动剧情的工具人。

格格老婆就算当初不是真爱吧，这么多年了，一点亲情都没有？

就让老婆孩子自己出去闯荡，自己都不操心的？

说实话，几个配角的塑造倒是有些出彩。

比如姚先生，几个弟兄，厨师之间的争斗之类的。

日本反派塑造的简直就是神经病，后来编剧自己都编不下去了，直接就让他变成神经病了。

感觉这部剧核心就是丰泽园的大型广告片，为了表现百年老店的经历，所以故意在不同阶段制造些冲突出来。

所以，日本这精神病反派的塑造目的就是如此。

格格在那种情况下，没选择二爷是完全正确的。

二爷的本性就是个不择手段的坏人，看上格格也只是看上了她的身子和容貌。

但是这东西能长久吗？

一旦二爷玩腻了自然就该蹂躏格格了。

格格跟了二爷，结局绝对更加凄惨。

虽然主角也是个没人性的工具人，但最起码格格有钱有儿子了，下半生不管幸福不幸福，总之钱肯定不缺了。

【《传奇大掌柜》：小人物逆袭传奇，坑人大法加纾难绝招】该剧集为民国风情年代剧兼商战剧，借助丰泽园饭庄历史演绎小人物逆袭传奇，故事主题堪称坑人大法加纾难绝招，总体上可谓叙述顺畅适意、表演自然到位，只是对丰泽园饭庄经营之道的解读失之老套，而对小人物逆袭成功之本的虚构又失之“戏说”。

【电视剧集《传奇大掌柜》（2015，44）男女关系主题精彩对话两组】该剧集第11集姚珍珍借着酒劲拉栾学堂到北平郊外散步，主动向栾学堂表白爱意、激发“有贼心没贼胆”的栾学堂的情景演绎和对话编排很煽情，堪称深得情色要领，姚珍珍“忍不了”、“等不了”、主动投怀送抱并索求亲吻的激情表现很是有令人气短和销魂的感觉：……姚珍珍：紧点。

栾学堂：嗯？

姚珍珍：我让你再紧点！

栾学堂：[已经]够近的了，还怎么近？

姚珍珍：再紧点！

……（在一阵销魂的拥抱后，姚珍珍说“我喜欢你”，栾学堂回答说“我也喜欢你”；姚珍珍随即闭上眼睛索求亲吻，栾学堂因不敢也不惯而未能实施嘴对嘴亲吻行为，姚珍珍睁开眼睛看到栾学堂在逃避，露出急嗔的表情，于是栾学堂豁出去亲了一下姚珍珍的脸颊，问“这样行吗”，姚珍珍转嗔为喜。

）栾学堂：今儿就是死了我也愿意。

姚珍珍：你死吧，你死了我给你守寡！

……更可爱的是，姚珍珍还没跟栾学堂怎么着呢，就跟她爹姚泽圣说“我已经是他的人了”！

该剧集第14集中身为富家大小姐、门当户对观念淡薄的姚珍珍与曾经贵为格格、高低贵贱意识深固的关雅丽因小叫花子出身的栾学堂（小名狗剩儿）而不顾姐妹情面的一段对话颇有趣，也让大叔我颇有感触：姚珍珍：……雅丽姐，我只要你一句话，你是不是真的要嫁给狗剩儿？

关雅丽：是。

姚珍珍：那你劝我不要对狗剩儿动心思都是为了你自己？

关雅丽：我是为了你好！

姚珍珍：那你[自己]为什么要嫁给他？

关雅丽：我需要一个依靠。

姚珍珍：可你不爱他！

关雅丽：以前是不[爱]。

但是当他找到吴[佩孚]大帅替我赎身那一刻，我就告诉自己，我关雅丽以后就是他栾学堂的人了。

姚珍珍：你这不是爱！

关雅丽：什么是爱？

说句不好听的话，我就是从窑子里出来的（虽然只卖艺不卖身），人人都可以指责我是下九流。

可是你不一样，你是高高在上的[富家]大小姐，你跟学堂是不可能的！

姚珍珍：好，好！

既然如此，我就明白地告诉你，关雅丽，你别想嫁给狗剩儿！

【电视剧集《传奇大掌柜》（2015，44）经典台词十八条】1.这做人呐，得有个常性，不能今儿想着这个，明儿又惦记着那个。

（第2集）2.……绝别人的路就是绝自己的路，[所以]于人于己都不能把事做绝。

（第7集）3.手段就是手段，说出来就不灵了。

（第7集）4.[对于一个男人来说，]明事理比什么都重要。

（第11集）5.男女之事全凭缘分，可缘分很多时候[又]是说不清的。

（第14集）6.人就两根软肋：一根是面子，一根是银子。

（第16集）7.安静是吃饭的必要条件。

（第19集）8.一般来说呢，女孩子要是没有回答你上一个问题，那说明下一个问题她就更没有兴趣了。

（第20集）9.[在]这个世界上，小人总比君子多。

（第23集）10.这[吃饭的]手艺啊，必须得尊重。

（第25集）11.打狗用棍子，对付什么人就用什么招……（第26集）12.人这一辈子总要做一些正经事，能对得起自己灵魂的事。

（第27集）13.在绚烂的滋味面前，废话就是臭狗屎。

（第30集）14.当局者迷，关心则乱。

（第35集关雅丽综合中国俗语）15.匹夫无罪，怀璧其罪。

（《传奇大掌柜》第35集关雅丽引《春秋左传·桓公十年》周朝谚语）16.这空城计唱一回可以，再唱就不好使了。

（第37集）17.人要是走瞎了道啊，哪的神仙都帮不上忙。

（第42集）18.[不管]遇到什么[为难]事，都[可以]交给时间去解决。

（第44集）

栾学堂是幸运的，小时候救了大小姐，因为善举被姚父看中，给了他一个好出路。

有人相助是他的幸运，除此之外，他足够努力，足够机灵，虽然善良但不死板，颇得众人赏识，也帮助过很多人度过危机。

姚珍珍应该算是栾学堂的青梅竹马加初恋了吧，一个出身好有涵养性格又极具魅力的女人，是很多人追捧的对象，而姚珍珍的所有心思却都是放在栾学堂身上的，无论什么原因，他都不会不喜欢珍珍。

然而最后因为珍珍家世和雅丽的不幸，他娶了雅丽，他与雅丽之间更多地是恩情吧，最后可能会转化成亲情，不过他对雅丽从来没有爱情。

所以也不知哪个女人是幸福的。

标题有些夸张了，但剧中对美食精益求精的精神真是让人佩服。

专业台词的严谨，京腔京韵的演绎，把“吃”上升到了精神享受的层面。

其中又穿插着学堂的艰辛的成长过程，吸收多方教诲形成仁厚又聪明的品质。

感情虽戏不占主线，夫妻俩相敬如宾互相理解使人物形象受人喜欢！

全剧戏骨云集，尤其何冰饰演的厉二爷，举手投足彰显老北京掌柜子的精明势利。

很好的剧，听说删节很多，还好没有影响连贯性，还是希望可以在网上找到完整版。

这个剧吧，前20集堪称神作，后20集编剧已经彻底放飞自我了，直接搞成了“抗日神剧”，日本战败退出北平的最后一个任务竟然是绑架十几个中国厨子回日本，神特喵无语…… 大掌柜后期直接智商下线，矢野突然变成神经病，推动剧情就靠“我不听～我不信～我就要阴阳怪气”，后期完全靠着何冰的演技撑着，要不早弃剧了……

在《乞丐大掌柜》中，梁冠华饰演的是京城两大饭庄之一“望德楼”的老掌柜钱广润，虽然与对面“济丰楼”一直存在商业生意上的竞争，却从来都没有采取不正当下三滥的伎俩攻击对方。

在梁冠华演绎下的钱广润是一个有骨气的生意人，义字当先，做买卖虽然有竞争但心底仍一直保留着自己的底线，面对奸人陷害，在狱中宁可丢掉性命也不愿承认自己没有做过的事情，为的就是两字“名誉”。

“名誉”比他的性命还重要。

前半部何冰老师戏份足时，真是精彩绝伦；后半部走向诡异，人物形象越发清奇。

首先，作为一名看了二十六集的观众，请务必允许我将胸中的愤怒一吐为快。

姚珍珍，一个恋爱脑又没家教的大小姐，仗着父亲有钱有势就可以随意砸别人酒楼，然后趾高气扬地说我都赔给你吗？

这不是明摆着说有钱就可以为所欲为了？

这不是和厉秋辰、胡济祥一个路数吗，你姚先生怎么还好意思指责别人呢？

当别的食客都是瞎子吗？

名为大小姐，实则泼妇一个，一点没有大户人家的富贵气，娇柔做作。

难以置信的是，她这样出身的人，除了小栾子、关雅丽（两人友情也十分塑料，雅丽父母双亡了，她想到的还是男男女女那点事，完全何不食肉糜的眼界，根本不理解生活的艰难）竟然没什么朋友，后来杨小姐约她出去玩也毫不领情，这种脾气真的很难与人交心。

和甘思阳的相处，也做作的让人恶心，既然不喜欢人家，为什么带人家回北平啊？

给别人介绍就说这是我的追求者？

人家没有自己的身份吗？

明明当备胎养着，还一副我看你一眼，都是你欠了我的样子，白眼快翻到天上去了。

听说后面她加入我d了，真为我d感到不幸。

姚珍珍的亲妈也是个奇葩，为了gm偷偷卖了公公家的祖宅，卷钱跑了害的公公下大狱最后被害死，居然还能摆架子回来看丈夫，还好意思把这些都推到gm大业上，把自己摘的干干净净。

知道的是为了gm，不知道的以为她卷钱和人私奔了呢。

（这点姚珍珍和她如出一辙，完全以自己为中心，不考虑别人感受。

别说别人家，自己家家破人亡人家也毫不在乎。

）您有理想抱负，不靠自己的双手努力实现，靠偷公公的产业、偷丈夫的钱？

还有，她生下女儿就走了，没抚养过女儿一天，十几年后回来就捡现成的，说带走就要带走，一点人情不讲，还一股脑推给gm事业的激情和伟大。

（姚珍珍也是个忘恩负义的，爸爸为她始终不娶，对她百依百顺，给了她优越的生活条件和最好的教育，结果到头来帮着她妈气她爸？

真的不明白姚先生这么有教养的人，怎么教出这样的白眼狼。

）这种看不到一点人性的角色。

男主也很迷，全程面瘫，和姚珍珍迷之暧昧。

既然答应拒绝就干脆一点啊，何必欲拒还迎地勾着人家女孩子呢？

再说雅丽哪里配不上你了？

婚前格格长、格格短的，婚后正眼都不瞧人家。

自己说最在意丰泽园，而饭庄几件出彩的事都是靠着雅丽做起来的，结果一点表示也没有。

雅丽买了一个童年生活过的宅子，立即就甩脸子不乐意了，结果一点心思都没花，最后享福的不是你和你妈吗？

没和姚在一起真是可惜了，你不是狗剩儿狗剩儿的吗，biao子配狗，天长地久啊。

雅丽婆婆，刁婆婆的代表人物，对姚大小姐就是低三下四，说人家贵命不能干粗活，碰都不该碰。

雅丽来虚心学她的手艺，想给她帮忙，就没给过人家好脸色（唯一一次赶走厉秋辰也是因为他骂自己儿子，根本没有为雅丽出头的意思），阴阳怪气地讽刺，最后使唤人家比谁都勤勤。

婚事还没敲定的时候，不过是看出雅丽处境艰难，才故意黑脸敲打儿媳妇，好奠定自己婆婆的地位，一点也没想过人家当时经历了多少难处，有多不容易。

自己也是苦过来的，更别说别人是从高处跌下来的，心情得都郁闷，还要雅丽处处为她着想。

整个婆媳相处中，做婆婆的义务就一点都没尽到。

在人家两口子新婚夜，半夜去给儿子盖被子，还叫儿媳妇别跟他抢被子？

这搁在普通人家，谁家儿媳妇受的了正睡着觉，婆婆把被子抢走给老公盖，一晚上还来好几次？？

这比听墙角还恶心一万倍。

她就是把儿媳妇看成不要钱的丫鬟仆人，一点尊重的意思也没有。

口口声声说自己家是穷人出身，行的正走的端，不干缺德事，实际上呢？

人家雅丽对她服侍的尽心尽力，从前面看在贝勒府的剧情看，对亲爹亲妈也不过如此。

即便是不知情的，能做到这个份上也没什么好挑理的。

她却时常讽刺雅丽的格格身份，言下之意不过是，你贝勒府已经倒了，你关雅丽再尊贵、再有文化，也得靠着我儿子、我们栾家才能活着。

不说雅丽多难堪，一遍遍戳人家伤心往事，人家不戳心窝子疼吗？

想起亡故的父母不会伤逝吗？

别人父母没享的福，人家都孝顺你了，你还没完没了的说贝勒府、格格的事，这是一点同理心都没有。

而她对姚大小姐的所谓尊重，也不过是敬重人家的权势，不过是因为儿子吃上人家姚家一碗饭，不过是自己的儿子是姚先生一条狗，才对人家低三下四、和和气气。

即使这样，还当着人家姚先生的面说，有钱有势的没一个好东西。

这样一个少教的娘，怎么可能教出一个所谓脑子灵、会来事的儿子的？

这部剧最喜欢的是雅丽，其次是厉二爷。

雅丽真的有才有貌，比姚珍珍强上万倍。

如果她阿玛没那么混，如果不是厉秋辰鼓动着贝勒喝大酒败光了家业，她真的能配上更有才学又真心待她的好男人。

可惜那个时代的女子没什么出路，为数不多的能出劳力换大洋的法子竟然是把自己卖了。

其实想想她也囿于自己的见识，就凭她识文断字这一点在那个年代就很稀缺了，她完全能找到更好的职业，但她只知道满清那一套，除了八旗贵胄就是八大胡同。

无奈之下不得不依靠着目不识丁、大男子主义还时常和东家小姐搞暧昧的栾学堂。

雅丽为了丈夫的事业尽心尽力，几乎丰泽园所有别具一格的出彩点都是通过雅丽的人脉、想法和帮助：装修是因为人家会画图；宫廷糕点是人家的手艺；御厨是人家帮忙找的，更不用提和权贵的夫人太太打点关系，这剧情的安排远比栾学堂和几位大帅的交情看着更真实可信。

而丈夫动不动给人家甩脸色，不仅心灵上的关心一点没有，连身体上的关心也从未见过。

雅丽每天前堂后厨的跑着忙着，栾学堂不问人家多忙，更不会念着人家的好，每次姚珍珍来找他，找不到他就走了，栾学堂就只怪雅丽不留人家，嫌她不大度没容人之量，根本不问实情，也不体贴人家的辛苦。

（这点也不得不说，姚珍珍真的很没有教养，完全以自己为中心，丝毫不考虑别人感受。

酒楼开业不就是为了添添喜气添添人气吗？

她找不见小栾子说走就走了，害的别人下不来台不说，人家高兴的时候还给别人添堵。

这种事还多次发生，夫妻间多少矛盾都是因她而起。

）平时人家雅丽干活的时候没念过好就罢了，一出事就往人家身上赖，可见这小栾子是真没把雅丽当自己家人，真是当成外人使唤！

挣了钱不置可否，出了事甩脸色发脾气。

整个饭馆掌权的都是他的结拜把兄弟，最后就媳妇一个成了外人。

真是欺负媳妇娘家没人了啊！！

人家好好的女孩子受你们奇葩一家人的气。

最让我难以理解的是，姚先生这么正派的人物，怎么能接受自己未婚女儿，和一个小伙计共同收养一个女孩，还让她叫未婚的姚珍珍——妈妈？？

姚先生不是很注重女婿的身份地位吗，人家有身份的男人，难道能接受未婚妻收养的女儿，管别的男人叫爸爸？

何况收养的时候俩人都是小孩呢，怎么觍着脸让小姑娘叫爸爸妈妈呢？

就是不敢明着生一个，所以养一个捡来的呗。

真是满嘴仁义道德，一肚子男盗女娼。

这暧昧法也太高级了，不敢恭维。

这个被收养的小妹妹也和她养母差不多，没什么脑子，因为踩死男同学一只蛐蛐要赔他，男同学让他嫁给他，她就认真地要嫁，满世界嚷嚷？？

是不是栾家全家人的脑子都长在栾学堂一个人身上了？

这个剧里最有价值的角色就是何冰老师扮演的厉二爷厉秋辰，这才是给所有国产剧示范了坏人要怎么做坏事。

如果所有国产剧的反派都能坏的这样有头脑，有魅力，那国产剧也就不会变成zz的对手戏了。

他是从头到尾都有逻辑的坏，有道理的坏，既让人恨，又时常让人眼前一亮，更让人真正明白为什么旧社会是吃人的，和权贵勾结后是如何草菅人命的，才会让人前一秒对他恨得牙根痒痒，又在下一秒被他吸引了目光。

只可惜越到后面这个人物的情节越弱化，形象也没有开始时饱满，坏的意思也越来越单薄了。

说到底，还是所谓十项全能的小栾子并不能配上全剧的高光时刻，这让我这个观众实在不能理解他凭什么让大小姐对他死心塌地、凭什么让雅丽为他和闺蜜决裂、让和胡济祥是发小、有钱有势的厉秋辰偏偏和他过不去、让姚大银行家偏偏对他青眼有加。

如果本剧做成群像戏，而不是大宅门似的大男主，小栾子这个角色会更真实出彩，这部剧也会更好更有现实意义。

最后，最最可怜的应该是我本人了。

如果不是疫情，怎么可能硬着头皮和爸妈看这种大男子主义fj残余的烂剧，还看了大半部！

《传奇大掌柜》中酒楼里的故事自然少不了各种美食。

大掌柜从食不果腹开始，与美食结下不解之缘，红烧鱼翅、原汤冬笋、油爆鲜贝、清炸里脊等国宴菜带着故事感进入观众眼帘，酸甜苦辣的滋味反衬嬉笑怒骂的人生。

贯穿全剧的各式美味佳肴让人垂涎三尺。

可谓是地道民国风还原真实老北京，浓郁色香味烹炒食色人间情。

出差在外，播到中央11本想看一会雍正王朝然后睡觉，没想到演完了，正在播这个剧的第一集，看见何冰了，就接着看了两眼，没想到，精彩！

一帮人艺的腕儿，紧凑的剧情，是目前电视剧里少有的，于是到网上来补。

前十几级，日本人来之前，节奏快，故事引人入胜，不愧是人艺的演员，比那些所谓小鲜肉强到不知道哪里去了。

可惜日本人一来，臭长臭长的演了二十多集跟神经病一样的抗日神剧，神经病的神。

看看那个剧情合理么？

人家日本人闲得慌啊？

还帮汪掌柜主持公道，日本人要这么讲理这么有耐心这么吃饱了撑的还侵华干嘛？

从剧情上来说，绝对的虎头蛇尾，越往后看越觉得上当受骗。

除了剧情，还有些值得一说的东西。

谷智鑫演的栾学堂，堂堂男一号，完全被二爷的表演盖了。

婚丧嫁娶干嘛都一个表情，不联系上下文都不知道他是哭呢还是笑呢。

而人家二爷和胡局长那可真是演活了，坏到家了，坏的那么真实甚至那么可爱。

还有一大bug。

从巴黎和会到北平解放，整整三十年，北京就没夏天。

这三十年每天晚上月亮都是圆的，火车站门口都是那老几位，瑞福祥的广告都挂在那儿。

拜托，咱这不是话剧就一个舞台，好歹换换样行么？

民国戏其实挺好拍的，短短几十年发生了那么多的大事，给编剧提供了无数种视角和背景的素材。

人艺这么多好演员，楞让神经病矢野抢了二十多集的戏。

多好一把牌，打成了这样。

不过即便如此，也比现在正火的那些小鲜肉的古装戏强一万倍。