水果传第一季

片如其名，一部纯粹关于水果的纪录片。

美食纪录片很多，纯粹关于水果的却很少。

水果作为我们生活饮食中无法割舍的一部分，在人类漫长的进化岁月里，永远是诱人且多彩的。

伴随对大自然的步步深入，水果世界的各种秘密也被窥探而出。

在祖祖辈辈与水果的互相依存里，水果被赋予了更多的故事与变化。

众所周知，水果可以用来制作各种美味的甜品菜肴，一方面是为了更好的留住水果，另一方面也可以发挥出水果更具特色的潜力。

很多常见的水果譬如青梅，青梅中富含大量的有机酸，远超一般水果，生吃过于酸涩，用来制作梅酒最为合适，果实中的大量柠檬酸为酒带来芳香四溢和酸甜的口感，非常刺激食欲。

譬如野生蓝梅，野生蓝莓比一般蓝莓的酸和糖都高，生吃略涩。

将野生蓝莓熬煮成果酱，是各种食物的绝佳搭配。

譬如野生凤梨（凤梨、菠萝、黄梨、pineapple都是同一种水果，不同地区的俗称不同），野生凤梨的纤维含量更高，口感与香味更具层次，是凤梨酥的最佳原料。

也有很多生活中不常见的水果——比如自然界的天然果冻爱玉，同样甜美可口的无花果近亲木瓜榕，棕榈科中有着坚硬外壳的水椰子，果肉宛如鱼子酱的原始柑橘类水果指橙，浑身是刺的含有超高维生素c的刺梨，来自西非热带雨林含有强烈甜味的蛋白质“索马甜”的竹芋，果皮有着蛇皮状的鳞片的印尼特色水果蛇皮果，可以化酸为甜的“变味魔术师”神秘果，像是山竹和葡萄结合体的菲律宾兰桑内，牛奶雪糕般的朋克水果八月炸。

左上大图：指橙；左下小图依次：非洲竹芋，蛇皮果，神秘果，兰桑内；右下大图：八月炸；右上小图依次：木瓜榕，水椰子，爱玉，刺梨好看、好吃、好玩，正如《水果传》的简介所言，神奇的水果世界与抵挡不住的水果饕餮都让我们前所未见。

其中的水果冷知识你知道几个？

1、Theobromacacao巧克力的前身，“神的食物”——可可，只生长在南北纬二十度以内的狭长地带，在常年高温的热带，它一年四季都可以开花结果，大多数时间花与果实都愉快共处，因为品种不同，可可果表皮呈现出五颜六色的绚烂色彩。

它的果肉尝起来甜中带酸，口感宛如山竹。

可可果肉和种子本身没有特殊香气，将它们一起放入木箱里发酵，在微生物的分解作用下产生芳香物质，巧克力的香味由此而来。

可可豆发酵晒干挑选后，送入巧克力工厂烘烤去壳研磨并液化，最终成为巧克力。

2、Diospyros kaki霜降前后是采摘柿子做柿饼的最佳时期。

柿饼表面的白霜由不吸水的葡糖糖形成， 包裹着由吸水的果糖在表皮形成的糖浆。

柿子采摘后，人们会在树上留下一些柿子，供鸟儿们食用。

3、Vaccinium corymbosum蓝莓极其耐寒，能抵御零下五十度的寒冷，根部生长在地表七十厘米以下的长久性冻土中。

4、Thaumatococcus daniellii来自非洲竹芋里的甜味蛋白“索马甜”，甜度最高能达到蔗糖的3000倍，是现今为止发现的最甜的物质之一。

当这种甜味蛋白与味蕾结合，甜味会在口腔持续半小时左右，同时伴有甘草香味在口腔回转。

5、Durio zibethinus Murr榴莲有200多种品种，果实每一颗都重达数公斤。

榴莲成熟时会自然掉落，80%是在半夜掉落，因此很少出现榴莲掉落伤人事件。

榴莲掉下震动后，果肉会迅速发酵成熟，变得软糯丝滑。

榴莲壳加清水可轻松去除榴莲的强烈气味，也可煲汤入药。

6、Citrus sinensis Osb. var. brasliliensis Tanaka澳大利亚柑橘协会对采收脐橙设有标准，糖酸比高于9的成熟脐橙才能被采摘，低于这个标准的都不能流入市场。

脐橙尾部未发育完成的小橙子，也叫副果，这是果实中某些组织重新发育成一个果实的现象。

7、Citrus limon柠檬的祖先是枸橼和苦橙，又通过与莱蒙结亲因此富含维生素C与柠檬酸。

法国芒通的柠檬皮薄柔软，被看作是世界上最好的柠檬，芒通柠檬最大的特点是糖含量是其它柠檬的5-7倍。

8、Synsepalum dulcificum神秘果含有一种神秘果素，这是一种糖蛋白，本身没有任何甜味，但是它可以抑制味蕾对酸的敏感度，提升对甜的感受，这种神奇的体验可以维持一两个小时。

9、Canarium album橄榄的涩来自单宁，苦则来自于黄酮和多酚。

一颗橄榄中苦涩物质只占7%，而膳食纤维高达80%。

当唾液里的消化酶将这些碳水化合物高分子分解为小分子后，多糖变为单糖，甘味由此而来。

此外，橄榄中含有的八种氨基酸也是甜味物质。

10、Passiflora edulia Sims百香果含有40%以上的果汁，被称为“果汁之王”，每一滴果汁都含有上百种芳香物质，汇聚了热带、亚热带大部分水果的香气于一身。

百香果花的雌蕊与雄蕊组成的外形，酷似十字架，也因此被叫做“耶稣受难”之花。

11、Cocos nucifera L.椰子是世界上最大的核果之一，有着三层保护层：皮革般的外壳非常坚硬，中果皮是富有弹性的纤维层，最里面的果皮是坚硬的骨质层。

椰子的含糖量在某个未成熟时期达到高峰，此后会随着成熟度的增加越来越低。

据说椰子在海洋漂泊110天，跨越4800公里后，依然能够发芽。

12、Actinidia Chinensis奇异果的故乡在中国西峡，因为酷似猕猴的毛色，被叫做猕猴桃，而在新西兰又被称为奇异果。

奇异果雌雄异株，一般按照6:1的雌雄比例种植，以达到最大产量。

13、Malus pumila世界上的苹果有七千多种，生产栽培的能看到一千多种，国内见到的只有一百多个，其中红富士在我国占据了70%。

苹果原产于欧洲中部、东南部、中亚、西亚以及中国新疆。

在美洲杂交选育培养出国光、蛇果、黄元帅等品种，此后又被带到日本，培养出最著名的品种之一红富士。

原产于中国新疆的苹果，在古代被称为柰，因为果质绵软，又被称为棉苹果。

14、Fragaria ananassa Duch.草莓诱人的鲜红色果肉，并不是它的果实，而是膨大的花托，花托表面芝麻般的小颗粒，才是草莓真正的果实，由一层极薄的果皮包裹种子构成，被称为瘦果。

实际上，一颗成熟草莓的酸度与一颗未成熟的绿色草莓酸度几乎一样，差不多和一颗西柚的酸度相当，它的含糖量甚至比不上酸涩的蓝莓，几乎只有蓝莓的一半。

15、Oxycoccos蔓越莓最初是印第安人的食物和疗伤药品，只喜欢生长在拥有酸性泥炭土的沼泽或湿地当中，采摘蔓越莓时需要将沼泽地灌满水，用机械水车将蔓越莓的果实敲打下来后，含有四个气腔的成熟蔓越莓遇水就会浮起，形成一篇壮丽的红色海洋，果农就像打鱼收网的渔夫一样将果子集中收集起来。

16、Ficus carica Linn.成熟的无花果含糖量高达20%，大约是橘子和草莓的两倍，因而被当地人成为树上的“糖包子”。

一部好的纪录片，除了优秀的拍摄手法和选材故事，还需要有好的文案。

《水果传》的文案虽然不算特别出彩，但胜在善用拟人和比喻，配合水果故事，显得俏皮可爱，与正经沉稳的旁白声音形成反差，让人忍俊不禁。

比如第六集开头的文案：水果，天生就是性感尤物；它们以蛊惑人心的香气，鲜嫩多汁的肉体，千方百计地诱惑着人们；它们攻城夺地，开疆辟土，一步步俘获了人们的心，赢得了全世界的追求和崇拜。

以及对柠檬与神秘果的描述：富有青春信息的柠檬，浑身散发着讨人喜欢的信号，探寻这个迷人混血儿的基因，大概能够理解它开朗性格的原因，纵使酸如柠檬，当它遇上另一种奇妙的水果，也能乖乖缴械，放下身段，化作唇齿间的柔情蜜意。

总的来说，这是一部不错的纪录片，如果你也对这些色彩斑斓的水果故事感兴趣的话，不妨去看看。

最后多谢款待。

E01: 变身爱玉、可可、柿子、蓝莓、菠萝、青梅；E02:异族木瓜榕、水椰子、指橙、刺梨、非洲竹芋、蛇皮果；E03:滋味榴莲、脐橙、柠檬、神秘果、橄榄、百香果；E04:旅行椰子、香蕉、猕猴桃、玫瑰香葡萄、苹果、桑葚；E05:灵感香柠檬、椑柿(柿染)、果雕、水果忍者、柠檬电池、菠萝皮革；E06:诱惑草莓、蔓越莓、无花果、榴莲、兰桑内、水蜜桃、预知子(八月炸)。

最后一集多了一种水果！

为什么要对强迫症患者如此残忍！

1台湾，阿里山，里佳：爱玉冰胡志明：可可果陕西，马家坡：柿饼内蒙，根河：野蓝莓果酱广东，徐闻：菠萝埼玉：梅子酒2西双版纳：木瓜榕马来西亚，水巴：水椰子澳大利亚：指橙贵州，九岭：刺梨马来西亚，槟城：非洲竹芋，鹅莓洛神果，月橘，水茄冬，释迦，黄晶果印度尼西亚：蛇皮果3槟城：黑刺榴莲澳大利亚，米尓迪拉：脐橙法国，芒通：柠檬广东，台山：神秘果福建，闽侯：橄榄上海：百香果4斯里兰卡，本托塔：椰子惠州，南昆山：野蕉新西兰：奇异果河南，西峡：猕猴桃（）德钦，茨中：玫瑰蜜葡萄酒淳化：苹果日本，山梨：桑葚5意大利，卡拉布里亚：香柠檬巴黎：南通：椑柿泰国，曼谷：果雕旧金山：北京：柠檬发电菲律宾，那牙：菠萝叶6德国，康斯坦茨：草莓马萨诸塞州：蔓越莓阿图什布：无花果泰国，象岛：金枕头榴莲菲律宾，甘米银岛：兰桑内，龙功果桃子石门县：八月炸，预知子

本集以优美的语言用枚举法向我们展示了水果变身的奥秘和变身后的美味，让人们垂涎欲滴，恨不得能立刻来到片中的地方，品尝那些色味俱佳的美食 。

比如说可可果，经过取籽、晾晒、发酵、去壳、磨粉、搅拌、烘烤等多道工序，变成了风靡全球的巧克力；酸涩的青梅泡进冰糖和烧酒里，随着时间的推移变为香醇的梅酒；还有柿饼，它是由“红不过一季”的柿子经过漫长的时间风干、储存而变成的，外面又是糖浆、又是糖霜（自然生成），非常甜蜜。

这就是令人着迷的水果，既是人类天然的零食，又是大自然神奇的馈赠。

1变身台湾：【爱玉】爱玉冻越南：【可可果】陕西：【柿子】柿饼内蒙古：【野蓝莓】果酱，列巴台湾：【凤梨】郭荣锦凤梨酥日本：【青梅】梅子酒，青梅原产地中国。

白加贺梅泡梅酒。

青梅冰糖白酒。

2异族西双版纳：【木瓜榕】果蝠。

隐头花序，花朵藏在果实内部，榕小蜂，黄金蚁。

马来西亚沙巴：【水椰子】澳大利亚：【指橙】原始柑橘类水果，1500万年前。

指橙精灵，扁虱恶魔，珍珠鸡卫士。

贵州：【刺梨】维C含量高，刺梨酒。

马来西亚：【非洲芋竹】印度尼西亚：【蛇皮果】3滋味马来西亚：【黑刺榴莲】半夜0-3点掉落，模拟掉落使在3分钟内果肉完成发酵。

澳大利亚：【澳洲脐橙】法国：【芒通柠檬】柠檬嘉年华山东台州：【神秘果】抑制对酸的感知，柠檬也变甜。

水果的味道是复合的。

福建：【橄榄】苦味占7%上海：【百香果】（热带水果）果汁占80%，耶稣受难花，早上开花晚上凋零。

4旅行斯里兰卡：【椰子】漂流，三层果壳，中间纤维层保持漂浮。

广东：【野蕉】原本没有食用价值，全是种子。

小果野蕉和野蕉结合，人工培育出没有种子的食用蕉。

全球的食用蕉都使用组织培养，克隆繁殖把控质量。

香芽蕉之前大米歇尔蕉遭黄叶病侵袭。

香蕉与葡萄、柑橘和苹果并称为四大水果。

新西兰：【猕猴桃】源于中国，雌雄异株。

Kiwi奇异果和新西兰国鸟kiwi相似，因此得名。

云南茨中：【玫瑰蜜葡萄】法国传教士引入，酿葡萄酒。

陕西淳化：【苹果】日本山梨：【桑椹】拉拉莓。

一见钟情，见面两小时的闪婚。

5灵感意大利：【香柠檬】精油提取，制作香水。

江苏南通：【椑柿】单宁酸，陈放一年，得到柿漆。

柿染在日本也被称为太阳之染，不会因日晒褪色。

泰国：【】果雕起源于泰国，纳入学校课程。

美国旧金山：【】水果插画澳大利亚：【】halfbrick水果忍者北大附中：【】柠檬水果电池6诱惑德国：【草莓】fuchshop，果肉是花托（我只是有点膨胀），含糖量低。

美国：【蔓越莓】气腔浮起，考察弹跳力筛选。

新疆：【无花果】树上的糖包子。

亚当夏娃苹果Vs无花果之争。

原产地地中海沿岸。

泰国：【榴莲】榴莲跑。

水果之王，五颗果肉。

热性水果，需要水果王后山竹下火。

二者被称为夫妻果。

菲律宾：【兰桑内】学名龙功果。

兰桑内嘉年华。

中国：【桃】中国原产地，最古老的水果之一。

呼吸跃变型水果，摘下就迅速软化。

中国：【八月炸】预知子。

美国：【】素食果人。

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第一集：水果的变身爱玉：长在台湾参天大树上的爱玉，可能因为采摘困难，因而拥有点金术，一公斤便可以卖到上百块。

爱玉冰—四川手搓冰粉粉，果胶凝结而成。

可可果：果肉和山竹味道相似，酸甜可口。

果肉和果核充分发酵，经过烘焙，磨制成粉，最后凝练成模，便有了巧克力。

在食用巧克力时，人体会释放多巴胺，所以不开心就吃点巧克力吧。

柿饼：原来柿饼是去皮后再自然风干冰冻的，一系列被操作后，柿子中的糖分和果胶会在表面形成糖霜。

第四集，旅行斯里兰卡椰子，爬树好厉害啊，Gunasiri，直接走绳索我的天哪！

孤独的漂泊。

吴建梅，惠州南昆山，香蕉祖先，野蕉，没有食用价值。

现在有香蕉危机，我最喜欢香蕉了，要好好的呀。

新西兰奇异果，kiwifruit，新西兰国鸟kiwi。

猕猴桃🥝。

猕猴桃故乡，西峡，岳群斐。

喜欢这一段音乐。

法国葡萄，玫瑰蜜，云南德钦茨中村，法国传教士带来。

茨中成为玫瑰蜜的诺亚方舟，看到这里真的觉得太幸运了。

陕西淳化，苹果🍎，刘阿娟，苹果好好看，想吃。

“父亲的苹果”桑葚第五集灵感香柠檬，香水柿子染色，太阳之染泰国果雕，

这是一部讲水果故事的可爱小片儿，共六集。

旁白文案还不错有《舌尖》风格为了避免自己看过就忘，草草罗列一下大纲笔记吧。

第一集《变身》：讲各种水果经过加工后的形象。

台湾的爱玉变身爱玉冰，越南的可可幻化为巧克力，黄土高原的柿子风干制成柿饼，大兴安岭的蓝莓熬制成蓝莓酱，广东的菠萝被做成凤梨酥，日本埼玉县的梅子做成了梅酒。

第二集《异族》。

讲水果世界里的“怪胎”们。

长得像鱼子酱的指橙，被用作甜点；水椰子，活像水果王国的异形；刺梨，满身带刺儿却可酿美酒；木瓜榕，吸引了一种珍奇的小动物。

非洲竹芋，长相无奇，却给你最甜蜜的体验；蛇皮果，历经了毁灭与重生。

这些古怪的水果历经各种沧桑，都有自己的生存之道。

第三集《滋味》。

讲水果带给人们味蕾酸甜苦的各种奇特体验。

澳洲脐橙的糖酸比可以被人类调控；上海也能种植出只有在热带才能生长的芳香美妙的百香果； 黑刺榴莲濒临灭绝，却也被人工嫁接的方法拯救；法国芒通的柠檬刷新了人对酸的认知； 橄榄的苦亦能人所调制可口；水果界的“魔术师”——神秘果，让酸幻化成甜。

第四集《旅行》，讲水果们的起源啊迁移。

椰子漂洋过海来播种；遭遇黄叶病的香蕉灭绝后又重生了新品种，然而还有隐患，人类只能不断研发客服新品种了；奇异果原来有中国血统，却在新西兰过得好；苹果老家在欧洲，红富士的基因也是日本哒第五集《灵感》主要讲了水果其他的功能，泰国人的果雕；香柠檬被法国调香师夫妇制作香水的缪斯；水果能作为新能源开发导电；水果就连声音也是二次元世界里的重头戏。

第六集《诱惑》讲水果对于人类的诱惑。

草莓娇艳欲滴的香甜，美国麻塞诸塞州的蔓越莓是感恩节大餐的最佳作料，新疆的无花果原来是禁果，泰国象岛的榴莲和山竹作为夫妻果，给马拉松跑者带来更多吸引力，菲律宾的甘米银岛的水果兰桑内让那里的人载歌载舞，水蜜桃原产地是中国，中国湖南预知子又叫八月炸，两个名字有趣又有来头。

总的来说是不错的赏心悦目小片儿，像是看了一场精彩的水果模特们的走秀！！

但是真要给水果们“立传”的话，还是单薄了些，有些杂乱，故事讲得不够深，点到为止了，有些像是各种给果果代言的广告片集合。

我很喜欢前面三集里讲得各种新奇可爱又美味的果果们，其实不必要讲太多嘛，细致、深入的讲解几个新奇的果果的起源啊，发展啊，变化啊会更好印象更深吧？

水果可以做什么？

果干，果酱，果冻，果酒，巧克力，甜点，香水，染料，纺织品……就像可可果的种子本平平无奇，不经意的发现成就后来的巧克力盛世；香柠檬味涩难吃，却能提炼精油，成为浪漫香水界受欢迎的底香，椑柿小而丑，却能与阳光一起演绎迷人的染色艺术。

不仅让人产生天生我才必有用的联想，这也许只是需要一个意外的发现加上刻意的打磨… 同时，感慨于水果们为顺应自然以获得生存地位的神奇进化之旅，水椰子张牙舞爪的外表与柔软的内里，椰子的三层铠甲与漂洋过海，草莓花托与种子的诱人骗局等等。

不禁一次次惊讶于自然的神奇，感恩于自然的馈赠，敬畏于自然的伟大。